dobriydoktor (dobriydoktor) wrote,
dobriydoktor
dobriydoktor

как разделывать рыбку

Вот. учили меня рыбу разделывать.
Александр Иванов (http://www.facebook.com/profile.php?id=100001893431950)

Запомни, женщина -- нож , это для мужчин

Тем более рыбу лучше резать длинным узким... но это детали.
Удобнее всего рыбу резать ... кухонными ножницами. Есть такие?

Особенно делить на порционные куски
Технология простая ... берется рыба, если не разделанная -- кончик ножниц в анальное отверстие и аккуратно вспарывается брюхо до глотки ... в отличие от ножа - риск задеть желчный пузырь - -минимальный.
Затем возле головы - -разрез в обе стороны, и потроха вынимаются вместе с жабрами.
Затем -- НОЖНИЦАМИ по ходу ребер без больших усилий нарезаем ДО позвоночника -- какк хотели на порционные куски

Затем с другой стороны -- уже ножом режем по спине тоже до позвоночника -- соединяем разрезы с нижними.

Т.е. мы обошли позвоночник, он жесткий, но поделен на позвонки :)))

Если рыбка небольшая то позвоночник режется ножницами -- особенно если попасть в межпозвонковый хрящ -- ножницы дают большое усилие.

Если рыба большая и позвоночик толстый -- берем за оставшийся кусок и предыдущий и элегантным, но резким движением скручиваем позвоночник.
Без мышечной поддержки он хрупкий и легко надламывается по хрящу.
voila !!!
Tags: кухня
Subscribe

  • Хорошо, что не всех лесных животных знает...

    Не мое, товарища МалАя гостит у бабушки. Ну и как то во время очередного сеанса связи поделилась своим горем – соседский мальчик катается на…

  • Особенности национального сватовства (рабочее название)

    Не мое, товарища Бывают крупные и мелкие пакостники, впрочем иногда польза бывает от обоих видов… С Толя был тих и молчалив, ему уже досталось от…

  • (no subject)

    Сын звонит: "А у нас еще рождественское чудо" Оказывается, малая притащила вчера с улицы щенка, довольно ухоженную девочку месяцев четырех. Как…

promo dobriydoktor august 20, 2013 20:40 11
Buy for 50 tokens
Иду снова с бисером синим Лукошками заняты руки И снова товарищи свиньи Приветствуют радостным хрюком. Это мне подарили ​*хвастаеццо*. А этим - ответили в комментариях: Porco порции ждет ежедневной, Margaritas по нраву ему, Не расстроишь тирадою гневной, Пни скорее его по... в... корму... :)…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 5 comments